酒杯其實分好多種，下面係一張我在網上找到比較好一點的圖。
每一款杯的外型都帶有一點張顯其所載的酒的特性。玻璃/水晶除了係透明之外，仲有其無味無嗅及INERT的特性。以上的杯除了叫GLASS之外，亦有時會叫STEMWARE，可能係些杯全部有枝柄 (STEM)的原因。但STEMWARE係包括埋有柄的水杯。
外型方面，一般會根據酒類分類，即: 啤酒杯、雞尾酒杯、烈酒杯、汽泡酒杯、餐酒杯、加烈酒杯等。
每一類酒杯有時再會根據某一類酒再細分，分到咁細的時候酒杯的外型已經鬼五馬六了。但其目的仍是為了突顯酒質。以下為一些再細分例子:
啤酒杯: 以下係其中一種。
當然仲有好多，例如 MUG。
雞尾酒杯 : 馬天尼杯 (MARTINI)(圖一左二)
加烈酒杯 : COPITA (一隻用作飲SHERRY酒的杯，見下圖)
烈酒杯 : 干邑杯(大部份人一定見過)
仲有威士忌杯(見下圖)等
汽泡酒杯 : FLUTE GLASS (圖一的中間果隻，長而瘦)、COUPE (見下文)
餐酒杯: 紅酒杯、白酒杯及甜酒杯。
紅酒杯大家常見的有 : 普通紅酒杯(圖一右三)、波爾多杯(圖一左三)、布根地杯(圖一左一)等。
白酒杯大家常見的有 : 普通白酒杯(圖一右二)、CHARDONNAY 杯(見下圖)等
咁當然仲有其他特別製造的杯，例如 : RIESLING 杯。
甜酒杯:
大家會發現大部份餐酒杯的分別可歸納為
一. 杯口大細
二. 杯肚大細三. 杯口對杯肚的孤度比例
紅白酒杯
為左方便介紹，下圖為一隻知名酒杯品牌的一個系列，我以此作解釋.......
先講紅酒，大家會發覺酒杯的杯肚很大，而且外型有些不同。
看看下列兩隻......
左邊果隻是用作飲波爾多酒的杯(簡稱波杯)，右邊果隻係用作飲布根地酒的(簡稱布杯或BUR杯)。
大家可看到波杯杯咀較直，布杯杯口相對較窄(因為隻係杯肚上杯口的斜度)關係。另外，布杯的杯肚較闊。
相信大家都知杯肚大的原因是為了令酒在杯內有較大的空氣接觸面(所以斟酒唔好斟太多，過左最闊果條線，寧可斟多幾次)。布杯杯肚較闊最主要是因為布根地D酒的香氣複雜得來比較細微，所以須要較大的空間去凝聚香氣。這亦是其中一個原因布杯的杯口收得比波杯窄。
除此之外，杯口向內收亦有另一原因。根據一位於製杯廠的人員對我說，杯口向內會影響D酒流入口的位置。由於波杯杯口較直，個杯可以伸入個口多一點，飲酒時酒 是會流到舌頭較中間的位置。相反，布杯杯口較斜，酒是會流到舌頭較前方的位置。唔信的話你可以做實驗試試(我做過)，反正我就是信了.....
現在再想一想，布根地的紅酒是單一品種，而且他的分別在於不同的風土味道，這種分別是頗細微的，再者，好的布根地在酸度的平衡是很重要的，所以酒的甜酸平 衡要做得好，酒由舌尖開始流入口中更易發揮隻酒的特性。所以布杯的造型便是如此。針對一些更高級的布根地酒，製造者更特意地令內彎的杯口再向返外拗，令到酒一開始入唔到舌頭中間(見下圖)。
白酒杯一般都是用一些一般用途(GENERAL PURPOSE) 白酒杯，有時有些製造廠會做一些紅白兩用的杯。白酒杯杯肚一般比紅酒杯細，杯咀再比紅酒杯再直一點。但仍有一些特制產品，例如 CHARDONNAY 杯 (見第一個貼 / 或圖二的右二)。另外值得一提的是RIESLING 杯。睇下呢隻....
個柄綠色係咪好得意呢?? 其實有原因的。呢隻杯係飲德國RIELSING用的，特別係MOSEL，因為MOSEL RIESLING酒色帶小小青，綠色杯柄會令光拆射到酒杯中間而更加突顯酒的顏色。除了綠色杯柄之外，仲有AMBER (琥珀色)。琥珀色係比一些陳舊或酒色帶啡(例如一些BA)的酒用。有時佢地會叫這有顏色柄的杯做 ROMER，但其實ROMER係枝柄較粗及空心，斟酒時酒會落埋枝柄度的。咁就不論啡定青都可以用。
汽泡酒杯
除了要展示酒香及味之外，汽泡酒杯現今仍須要展示它的氣泡及令人覺得優雅的特點。所以現今一般會用長杯身(杯身可直或彎)，窄杯咀的杯(見下圖)
這種杯叫 FLUTE ，如果冇呢D杯的話，就用白酒杯好了。
順帶一提，舊時並不是用FLUTE，而是COUPE，即係用來結婚起香檳塔那種(見下圖)。
呢隻杯而家被認為會令枝酒快速流失氣泡及香味，但其實呢隻才是古時飲用的杯。已經有成三百幾年歷史了.....
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