2009 Gevrey Chambertin Aux Echezeaux V. V., Domaine Fourrier

Deep ruby with fairly high noses of red plum. earth, mushroom, dried spice, rose perfume and mint, it is dry with medium acidity, alcohol and slightly fuller than medium bodied. Soft and ripe medium tannin too. On palate it gives slightly over medium intensity flavours of red cherry, rose pedal, mushroom, mint leave and touch of clove and licorice. Fairly long length with red berry jam finish. (92)


Tasted on 13 February 2015


有點點狂野感的。酒的香氣及酒味有著不錯的強度和複雜性。餘韻亦長，更難得的是單寧成熟幼滑，很好。

酒、味、疑雲 (六)

六．推 薦

在大埔近郊的一棟別墅裏，傳出了喧鬧的歡樂聲，說明著屋內正舉行著派對。

家僕引領著 Yan 一行三人到游泳池旁的一張枱處並坐下來。「麻煩請三位稍等一下。」家僕禮貌的說著，之後便步往游泳池方向。

但見泳池中一班年輕的美女在遊玩著，其間一位身形肥胖的男子，穿著浴袍，口中叼著一支Davidoff Churchill 系列的雪茄，大步大步的走來。

Yan：「你好，你是戈先生，Peter 戈是嗎？」

「哈哈！叫我 Peter 好了。唔好意思，今天我的公司同事來我處玩，所以有點嘈。有什麼事情我可以幫你？」Peter 豪邁的笑著說。

「你的朋友 Wilson Fong 託我拿這支酒給你。」Yan 答。

「哦！方老闆條友仔終於送支酒來了，這支 1985 年 Petrus 就是他送給我的結婚紀念禮物？好，很好。」Peter 呼出一口濃煙笑著說：「佢在那兒？人呢？」

「他失蹤了。」Stephen 答。「我們倆是警察。正在調查他失蹤的案件。請問你與 Wilson 是什麼關係？」

「朋友，亦是酒腳。不過近幾個月冇見。早陣子仲同佢一齊去拍賣會。但近排拍賣的事我都交晒比我的代表 Jacky 仔了。」突然間，Peter 像驚醒了似的向游泳池大叫：「LuLu，你仲玩？ Jacky 仔唔係約左你去大埔行街咩？」

「Peter，請問 Wilson 有冇同你講過佢有冇得罪過人，又或者佢近排有乜煩惱？」Stephen問。

「冇吖！佢冇乜得罪人，近排只係同我講話佢的子女唔生性呢類父母會講的東西吧了。」

此時，Joe 的手機嚮起來。「喂！⋯⋯Eric？⋯⋯是。⋯⋯什麼？⋯⋯好的，你留著那封信，我遲些再聯絡你了解。」Joe 向 Stephen 說：「我同事話 Wilson 家人收到了勒索信，內容好像是要以某種酒做贖金似的，信內沒有說明那一款酒，只有一些斷斷續續的字。」

「吓！條友仔被人標蔘呀？贖金係酒咁精彩？」Peter 吞吐著雪茄說。「仲要估下係乜酒咁好玩？」

「咁我地先回辦公室，麻煩你叫你同事傳真那封勒索信來。」Stephen 對 Joe 說。

「Peter 戈，麻煩你了，我們先走了，再有什麼事情我們再找你吧！」

「嗨！咪搞我。我幫唔到手的，唔好煩我。唔送了。」說罷 Peter 便起身離去，口中隨即唱起歌來：「我無愁無慮只想似貓王⋯⋯」

Stephen 等人亦起身離開。此時，Peter 突然轉身大聲叫著：「喂！你搵個好大酒癮的屎忽鬼啦！佢可能幫到你。」之後他大搖大擺的走著並繼續唱：「⋯⋯層層頭爉發亮如日光⋯⋯」

「即係邊個？」Stephen 心想。

1985 Petrus

A deep ruby dry red wine with pronounced noses of black plum, ripe black cherry, mint, forest floor, touch of burning iron, violet and earth. It has medium acidity, alcohol and bodied with fairly high intensity flavours of black cherry, smoke, black plum, touch of mint, chocolate and tea. Fine-grained medium tannin and fairly long length with black cherry finish. (94)


Tasted on 13 February 2015


酒的確濃厚。在任何一方面也很好，特別加了分的是這酒在濃厚之餘也表現了其田土特性，如果單寧再順滑一點的話會更好，但已經是很好飲了。

酒、味、疑雲 (五)

五．調 查

叮噹！叮噹！

在薄扶林一間大宅內，大門迎來了兩位不同單位的國際刑警。

「早晨，兩位啊 Sir。」

「早晨，黃女士。」Stephen 打量著這位看起來頗年輕的女士，感覺到她雖已年過半百，但仍流露著一股清麗脫俗的氣質。

「叫我 Yan 可以了。」

「Yan，我們今天到訪主要是想了解下你與 Wilson 的關係的。」Stephen 說。

「Wilson 同我是中學同學，我們認識了幾十年了。以前我還喜歡過他呢！只是他要專注學業，如果現在還有「中學生不應談戀愛」的辯論的話，他一定是正方的代表。直到現在我們仍不時有聯絡的。」Yan 幽幽的說著。

「昨天我跟你通話時，你說了句「終於有事發生了」，為什麼會這樣說呢？」

「之前 Wilson 給了我一封信，就是這封，你看看吧！」Yan 遞上了 Wilson 給她的那封信。「一會兒我還要拿支酒給 Peter 呢！」

「那位 Peter 是什麼人？」Stephen 問。

「我跟他不太熟，只聽 Wilson 說過他也是一位酒類收藏家。據說他認識很多愛酒的人。」

「Wilson 信中說的那箱酒在那？」

「在這。」Yan 帶著 Stephen 和 Joe 去到她的酒窖，指著一箱紅酒說著：「要不我現在拿酒去給他，你們也跟來看看？」

「好的。」Stephen 說：「看看有沒有其他線索也好。」

Yan 打開酒箱，內裏放著 12 支不同酒莊的波爾多紅酒。Yan 拿起了其中一支，說著：「應該是這支了。」

「這箱酒內每枝酒都來自不同的酒莊，Wilson 的信內又沒有指明，為什麼你知道會是這支？」Stephen 問。

Yan 笑了笑，跟著說：「信中已說明了是這支啊！」

Joe 看看信後，微笑點頭說：「原來如此，你們真是老朋友，一看已知他的意思。」。Joe 轉向 Stephen 說：「你想想這支酒及收酒的人吧！」

2006 Kracher N0.12 Scheurebe Trockenbeerenauslese

This wine has medium amber colour. On nose it has medium intensity aromas of dried apricot, white flower, honey, jasmine and jackfruit. Lusciously sweet with fairly high acidity, full bodied with lower than medium alcohol. Oily mouthfeel. The flavours intensity is at medium level with flavours of honey, apricot and jasmine. Medium length with honey finish. (89)


Tasted on 10 February 2015

TBA?真的是TBA? 酒香複雜性是誘人的，雖然強度有點不足。酒在口中的表現差得多了，不論在複雜性和強度方面也是。餘韻以甜酒來說短了點。整體來說是有點失望。只是甜酸平衡做得不錯，加番D分。

酒、味、疑雲 (四)

四．查 問

「⋯⋯鈴⋯⋯鈴⋯⋯」響起的電話鈴聲驚醒了在睡夢中的一人。她拾起滑下了的信紙，慢慢走向電話旁，拿起聽筒幽幽的說：「喂！」

電話傳來了一把嚴肅的聲音：「請問 Yan Wong 在嗎？」

「我是。」Yan 冷冷的說。

「你好。我是國際刑警香港方的紫非餘督察。請問你是否認識一位叫 Wilson Fong 的人？」

「識，他有什麼事？」Yan 心裏有點不安的回應著。

「事情是這樣的，五天前法國警方在巴黎郊區一所別墅裏發現 Wilson 失蹤了，失蹤時他手中好像拿著一個相架，我們相信相中的人是你。所以我們想約妳問一問，看看那個時間方便你？」

時間彷彿停止了一會兒。之後電話中傳來了一把顫抖的聲音，「終於有事發生了。你有我地址嗎？有的話你可以隨時上來，反正我也沒什麼事忙。」

雙方約好時間後，紫督察坐在椅子上，一路看著手上從法國送到的文件及相片，一面呷著玻璃杯內微冷的黑啤酒。此時，房外有人緩緩的行進來。

「咯！咯！」「Come in.」

「你好，我是法國 Interpol Joe Chan，你是 Stephen 紫嗎？」Joe 問。

「是。」Stephen 答。

Joe 看到 Stephen 的辦公桌，便説：「真好，那些已經資料到你處了。」

「對。剛剛我約了相中人，明天早上去她住所問問。你與我一齊去嗎？」

「好。」Joe 說。「咦，你飲緊啤酒呀？」，Joe 二話不説拿起了 Stephen 的玻璃杯聞了一聞，便說：「好野嚟喎！呢隻啤酒用約二十種材料釀制，多次被評為世上最佳啤酒，每人每兩個月限購一盤 24 支的。」

「我一早知道今次法國派了位好熟識葡萄酒的人來，估唔到你原來對啤酒也有認識。我還有幾支在這裏，你要試試嗎？」Stephen 問。

Joe 立時雙眼發光，即使想到工作時候喝酒好像有點不好，但仍說：「Chill 咗先！Chill 咗先！」。

「我們現在對一下背景資料先。失蹤者離了婚，有三個兒女，案發現場是他的別墅，平時有一位管家打理。案發時四個人都有不在場證據，但仍須調查。對嗎？」

「對！那相中人方面，你有沒有她的資料？」Joe 問。

「相中人姓黃，叫 Yan。失蹤者似乎與她相識很久，她現在住在薄扶林。剛剛跟她説話時，她似乎知道失蹤者是有事發生的。」

「明天我們查查便知了。現在先收工吧！」

「好！」

「那可以喝酒了。」Joe 笑著說。

1997 Ch. Coutet

Medium gold colour with medium intensity aromas of honey, apricot, chrysanthemum, jackfruit and touch of orange peel and chalk. It is sweet with slightly higher than medium acidity, quite full bodied and medium alcohol. On palate it gives over medium intensity flavours of apricot, raisin, honey and touch of orange. Longer than medium length with apricot finish. (89)


Tasted on 10 February 2015


簡單的甜酒有著中等的複雜性。成熟的蘇岱有大樹菠蘿味，十分四正。酒亦發展成熟。酒的酸度開始不足以支持甜度，開始有點點膩了。餘韻合格，吃甜品不錯的配搭。

酒、味、疑雲 (三)

三．失 蹤

昨夜孤清的書房，今天變得人氣頂沸了。在掛滿了警方封鎖現場的彩帶的房間，各類政府人員正在慢慢檢查著。

「Bonjour monsieur。」警員正向一位身材略胖，架著四方眼鏡，胸前配帶著證件的便衣探員打著招呼。

「我是法國方的國際刑警 Joe Chan。請問 OC 在那？」Joe 以流利的法文說著。（OC，officer in charge 的意思，是指一位案件負責的人員，也是該案的接頭人的意思。）

「Bonjour monsieur，Je suis Eric。」一位年青的警員熱情的上前。「etes vous chinois？」

「對！可能涉案的是中國人，又可能是因為我在部門內是最懂得葡萄酒的，所以派我來處理。」Joe 微笑著說。

Eric：「是嗎？你愛喝那一類葡萄酒？」

「波。et vous？」Joe 不加思索的回答。波即波爾多葡萄酒的簡稱，一個位於法國西南部圍繞加隆河（Garonne）的葡萄酒産區，盛產以赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）和梅洛（Merlot）葡萄品種的紅酒及以白蘇維翁（Sauvignon Blanc）和 榭蜜雍（Semillon ）品種的白酒。

「布。」Eric 說。布即布根地葡萄酒的簡稱，是一個位於法國東部的一個葡萄酒產區，盛產以黑皮諾（Pinot Noir）和夏雪麗（Chardonnay ）做的紅白酒。細看 Joe 圓圓的面頰泛著紅光，Eric 說：「你一定是很能喝的了。」

「唓！有咩野波我未飲過吖？」Joe 手掩著咀，自信滿滿的說。「說回正題，現在有什麼資料？」

「失蹤者 Wilson Fong，1955年2月14日出生，香港資深葡萄酒收藏家，現場環境資料由法醫來跟你說說。」Eric 說完後像唱山歌一樣的叫著：「大～夫～」。

一位穿著一件像化學袍，架著黑框眼鏡，留著唏噓的鬚根的中年男子走來，他腳下那對 Berluti 皮鞋在柚木地板上行出咯咯的聲音。

「Hi，我叫 Edward。Eric 很愛叫我的花名，別見怪。」此時，另一位也是穿著化學袍的人拿上一份報告，說著：「料爺，初步檢驗報告。」

Edward：「我的同事一般是這樣稱呼我的，也別見怪。」

Joe 微笑了一下，便問：「有什麼發現？」

「從現場的酒樽及酒杯看，初步估計失蹤者曾喝下含硫量高的酒。份量仍須進一步化驗才知，但這類酒的含硫量雖然較高，但不應致命的。估計失蹤者應該是被擄走，時間未詳。」

「那即是說有人在酒中落了高劑量的硫化物？」

「可能，但他的管家説他拿酒入去，之後走了，而酒是失蹤者自斟自飲的。」Eric 插著說。

「那今早是誰發現他失蹤了？」Joe 問。

Eric：「今早失蹤者的女兒到這處探訪失蹤者，在門口遇到剛回來的管家 Jim，他倆一起行入書房時發現的他失蹤了。當時書枱上放著了這個倒下了的酒杯，而這個相架卻在地上，似乎失蹤者當時拿著這相架。」

Joe 拾起相架，用他銳利的目光盯著相架裏的那位女士問：「那是誰？」。

「我問過 Wilson 的女兒，她說相中的應該是 Wilson 的一位好友，叫 Yan，她應該在香港。」

「咁我可能要去香港一趟，I miss Hong Kong。」Joe 心想：「據說現在香港的葡萄酒業非常發達，說不定會遇上些好酒或好酒腳呢！」

2003 Dom Perignon

A medium lemon green colour champagne with medium intensity aromas of honey bread, lemon, red apple and touch of chalk and toast. Dry with quite high acidity, medium alcohol and bodied with slightly over medium flavours of lime, green apple, acacia and touch of bread and mineral. Longer than medium length with lime finish. (91)



Tasted on 10 February 2015

清清爽爽的，酸度十足，酒香複雜性比酒味好，酒在口中的果味成熟度亦比酒香低，餘韻算長，不錯。

酒、味、疑雲 (二)

二．疑 案

夜，巴黎。

在巴黎郊區一座別墅的書房內，香港資深葡萄酒收藏家 Wilson Fong 剛剛完成一天的工作，安頓下來。

「Wilson，你今晚想喝的那瓶酒拿進來了。是否現在開了他透氣？」一位年長的管家指著小手推車上的酒說。

「Thank you，Jim。我自己來可以了。」Wilson 正把唱片放入播放機，並按下開關。

「今晚如果沒有什麼事兒，那我先離開了，明天早上才回來。」Jim 說。

「是啊！差點忘記了你今晚有酒局。玩得開心 d！我自己可以了。」

「我與那些豬朋狗友的酒局只是一班不學無術之徙的聚會，點及得上你和你的朋友那些酒聚來得那麼有深度和識見。」

「別這樣説，只要大家開心便好。我的仔女有時也嚷著說有天要跟 Uncle Jim 喝喝酒。」

「那再約吧，再見。」Jim 關門離開了。

利落的 Foil cutting，爽快的拔除酒塞，熟練的把酒從冰桶倒進一只 Romer，Wilson 一邊搖晃著酒杯，欣賞著杯內那檸檬黃但帶青色的酒，一邊聽著一首他喜愛的廣東歌。

「喝這酒真是須要用這款綠色杯腳的杯，把酒精瑩剔透的酒色表露無遺。」Wilson 嗅著杯內酒香，思索了一下，便慢慢品嚐起來。

「唔⋯⋯，這酒有點⋯⋯⋯⋯」

乒！嘭！

「呀！我的頭有點⋯⋯⋯⋯，難道這酒 ⋯⋯」Wilson 強忍頭痛，無力地爬到坐椅上，伏在書枱並伸手拿著枱上的相架。

「㗇⋯⋯㗇⋯⋯㗇⋯⋯」，Wilson伏了在書枱上，再也動不了。窗外灑著微雨，而書房内仍播放著未完的歌⋯⋯

「舊情人是個，做到最好偏錯失的結局⋯⋯，是對是錯也好，離別了只覺我已是迷途。」

2007 Blanc de Lynch Bages

Lemon green colour with quite high intensity aromas of toast, honeysuckle and touch of peach, mineral, grass and nutty. Dry with slightly higher than medium acidity, fuller than medium bodied with medium alcohol. The flavours have lime, toast, guava and mineral, all at slightly higher than medium level with medium length and lemon finish. (90)


Tasted on 10 February 2015


酒香吸引的，強而有一定複雜性，酒味在口中簡單了點，餘韻也合格，不錯的餐酒。

酒、味、疑雲 (一)

一．情 信

日已西斜的時份，在薄扶林某大宅書房內，唱盤上正播放著胡夏的「那些年」。房內有一位女士睡在安樂椅上，但見她雙眼略帶涙痕，手中握著一封有點涙濕的信。

親愛的Yan：

很久沒有與妳聯絡了，妳的近況如何？

時間真的過得很快，我們現在已經接近甲子之年了。可是，我們以前一同讀書的日子我還歷歷在目，靑春時期的我們有著很多値得懐念的記憶啊！對嗎？

執筆時我正喝著五年多前舊同學聚會中妳帶來的那一款酒，這款94年的酒真的帶給我初戀的感覺。朋友還笑說我帶來的酒和妳帶來的一左一右，各自精彩。至於我的那瓶，在我們中學畢業那年，這酒的名聲在酒界踏進了歴史的一大步，我想如果當年我作了另一個選擇的話，我們的人生會否也會更邁進一大步呢？

人一生的每一個決定其實都是致命的。不是説會導致死亡，而是説會改變命運。世上並没有平行時空這樣東西的。當下我們各自擁有的家庭和事業，也是我們各自每一個決定的使然。如果當時我的選擇不同的話，今天我們的命運會否再度交疊在一起呢？

自從我太太離去後，我的心態有點疲憊。近日我更感到有些心緒不寧，好像有點不利事情會發生在我身上。我感覺到今次與你的通訊可能是最後一次了。你知道我的預感一直都是很準確的，但也別替我擔心，活到這年紀，很多事我也學會了接受。只是我仍擔心我的兒女間不能好好相處，齊心協力發展家業吧了。

最後，我還是有一事相求。假若你真是收到我不利的消息的話，請從隨信送上的那箱酒裡拿出一支給我的好友 Peter Gor（地址見附頁）。

希望我們有緣再聚吧，不管今生，或是來世⋯⋯

祝 身體健康

Wilson上
8月3日

當時微風輕吹進窗，伴著歌曲的音調，有點淒淸感。當信紙從手中滑落的瞬間：

「鈴⋯⋯鈴⋯⋯！鈴⋯⋯鈴⋯⋯！」

1985 Ch. Cheval Blanc

This wine has close to deep ruby colour. On nose it has medium intensity aromas of bell pepper, black plum, violet, nutmeg, smoke and dried vanilla. Dry with medium acidity and alcohol, medium bodied and fine grained tannin with slightly over medium flavour intensity. The flavours contain black cherry, violet, smoke and licorice. Longer than medium length with blackberry finish. (92)


Tasted on 24 January 2015

蕭芳芳的均衡優雅感很不錯。酒香較隱約，但複雜性充足，酒味與酒體的平衡好，只是酒在口中轉為單調了點，餘韻也算長，好飲，但值不值就有點見仁見智了。