1986 Ch. Lafite Rothschild

Deep purple coloured with quite high intensity aromas of blackcurrant, pencil shaving, black plum, graphite, lavander, smoke and warm earth, it is dry with medium acidity and alcohol, quite full bodied with medium ripe tannin. On palate it has quite high intensity flavours of blackcurrant, bell pepper, licorice, smoke, dried herb and cedar. Long length with black cherry finish. (96) Vibrant and good minerality.



Tasted on 16 October 2016


 第二次喝這出色年份的拉菲。酒香比上次出色多了。又強又香又複雜的香氣，酒味的複雜性亦很好，雖然不及酒香咁複雜。餘韻長，好酒。難得的是酒的活力很足，酒仍有很強的鮮活感，一點也不像30年的酒。好好味，值得好好品嚐。

1990 Ch. Latour

Deep purple coloured with pronounced level noses of blackcurrant, black plum, violet, bell pepper, mushroom, smoke, licorice and earth, it is dry with medium acidity, medium alcohol and fuller than medium bodied. Medium ripe and fine grained tannin too. On palate it gives quite high intensity flavours of black cherry, red plum, licorice, dried herb and touch of clove and tea. Long length with black cherry finish. (95)


Tasted on 14 October 2016

廿幾年的酒，仍不失其洶湧澎湃感。酒香很好，發展亦成熟。酒味在口中亦維持著其力度及複雜性，悠長的餘韻，是一枝很出色的佳釀。現在飲已經很好了，會是一枝令人留有印象的酒。

1999 Ch. Cheval Blanc

This dry red wine has quite deep intensity purple colour. On nose it gives quite high intensity aromas of black plum, candied black berry, violet, sweet vanilla, toast and touch of strawberry bubblegum. Medium acidity, alcohol and quite full bodied. Quite high fine grained tannin too. The flavours contain black cherry, blachcurrant, toast and vanilla, all at quite high intensity. Fairly long length with black cherry finsih. (94) Surprisingly ripe.


Tasted on 14 October 2016


 花果香造得很好的酒。果味很熟，熟得有點像果汁糖似的。強度足、複雜性強，餘韻亦算長。好飲，只是酒味的複雜性欠了點，但其果實感令人口感滿滿，十分滿足的。是一枝直白表現的高品質酒。

2000 Ch. Margaux

A deep purple coloured dry red wine with pronounced aromas of blackcurrant, black plum, vegetal, black cherry, smoke, earth, pine wood and violet. It has medium acidity, alcohol and quite full bodied. The tannin is quite high but ripe and fine grained. On palate it gives quite high flavours of black cherry, violet, vegetal, licorice, British tea and touch of mineral and earth. Long length with black plum finish. (96)


Tasted on 14 October 2016

強烈而複雜的酒香，有點深沉，好像有很多不同香味慢慢透出似的。酒體仍很濃厚，即使已有十幾年。酒在口中的力度也強 ，複雜性仍維持著一定水平，餘韻長，說明這是一枝佳釀。酒的單寧強，但算熟，亦不鞋口。酒放多點時間會更好，再發展下會更好。現在飲已經很好味，但有耐性的不妨過兩年才試。

2004 Ch. Mouton Rothschild

A deep purpler wine with close to pronounced level aromas of blackcurrant, black plum, dried black cherry, smoke and touch of lavender. earth and mint. It is dry with medium acidity, medium alcohol and quite full bodied. Medium fine grained tannin but touch of greenness is detected. On palate it gives over medium intensity flavours of blackcurrant, bell pepper, black cherry and licorice. Fairly long length with black plum finish. (93)


Tasted on 14 October 2016

酒香強，亦有一定複雜性，是一枝濃烈的酒。酒味在口中的力度也不弱，只是複雜性下降不少。一枝較弱年份的酒。餘韻算長，很好。放多五至七年會好一些。

1990 Ch. Mouton Rothschild

This dry red wine still has quite deep purple colour, but a garnet rim is noted. On nose it gives quite high intensity aromas of bell pepper, mushroom, black cherry, earth, licorice and dried herb. Medium acidity, alcohol and bodied with medium soft tannin. The flavour intensity is over medium level with flavours of red cherry, licorice, earth and dried herb. Fairly long length with red cherry finish. (92) Going to tire.


Tasted on 16 October 2016

開始在下坡的酒，發展成熟了一段時間，但仍有一定果味。以現在表現是可以想像出這酒當飲時應該是很不錯的。酒的複雜性屬中上水平，餘韻亦長。現在飲是覺得一枝幾好的酒。好的舊酒有一種吸引人飲完一口又一口的魔力，這酒也有。好味。

酒、尋、謎 (十六)

十六．

巴黎的秋天清爽涼快，跟謝夫的心情配合得很。

謝夫拿著由日本帶回來的禮物，回到了這古堡式的白色大宅。大宅內等待著的自然是他的委託人天娜。

「歡迎你回來。日本之行怎樣了？」天娜問。

謝夫：「相信我已經解開了『一水三見』之謎。但是否正確還須去墓室印證一下。」

二人一同行往他們十數天前發現的墓室，沿途中謝夫向天娜說著他在京都發生的種種及他如何解開「一水三見」之謎。

「想不到原來有這麼的一個故事。」天娜說。

面對著那凹洞內的杯子，謝夫從背包內拿出了一瓶水，拿出酒杯，把水倒了下去。

「這是我在京都加茂族鴨腳先生家的水池中拿來的水，這水跟京都御苑及二条城水井內的水是同水源的，希望這次正確吧！」謝夫說。

這問題不消片刻便已揭盅了。二人放回酒杯入凹洞後，便聽到一些聲音從房間外傳過來。

「嘿，像是有另一關似的，我們去看看吧。」謝夫說。

「嗯。」天娜和應著，於是便跟著謝夫步回墓室。在這個小室入囗對面，已出現了另一個入囗。二人進入後發覺這個房間跟之前的那個不論在大小和裝潢也是一樣，牆上也是有一個凹洞，只是這次凹洞內的不是酒杯，而是一隻玻璃碟子。

「提示就在凹洞的牆上。」二人經歷過上一個房間的考驗，這次立即想到在牆上找線索。果然，在凹洞的上方，出現了一句文字：

find the 'DAMAGED SIGHTING WORD'

二人立時像政府官員答議員問題似的，口中念念有詞，不段重覆說著牆上的字。

「什麼是 damaged sighting word 呢？」天娜問。

「我不知道，但⋯⋯這次的問題是否過於直接呢？」謝夫續說：「上次的是一幅字畫，並沒有直接叫你找什麼，但今次是直接叫你找東西。」

「可能吧！」天娜和應著，但心想可能就是那麼直接，只是謝夫太小心眼吧！

「妳爺爺是法國人吧，那為什麼他給的指示是英文，不是法文？那為什麼 DAMAGED SIGHTING WORD 是全部大階，而開頭的兩個字是小階？」謝夫問。

這下可真的把天娜問到了。「你即是說，這次的問題並非只是找一個 damaged sighting  的字？」

「找是要找的，但要找什麼還是未肯定。甚至乎是有另外一個意思的。」謝夫說。

「另外一個意思？」天娜問。

「嗯。」謝夫說：「妳想想我們由發現墓室開始到現在；那首法國的 drinking song 引了我們找出這墓室，之後我們看到 Empedocles 的預言，而且開啟了第一個小偏室，這個小室的答案是水，而 Empedocles 的預言內說了風火水土四大元素，所以，我估計這個小室問的是風火土其中一樣，亦即是說，我們還有三關要過。」

謝夫續說：「再者，那凹洞內的碟子似乎是要你放些什麼上去似的。難道你認為是要放一個字上去嗎？」

天娜語塞了。按照謝夫的說法，確實是需要放一些實物在凹洞內的碟子上，亦即是說這些字只是一條索引，要解開才可以得到資訊去尋找要放在碟子上的東西。

英文⋯⋯大階字⋯⋯謎題⋯⋯

本身已偏僻的小房間只剩下他們二人的呼吸聲。過了片刻後天娜嘆了一口氣，對著謝夫說：「難道這是我小時爸爸常跟我玩的遊戲？」

「那是什麼？」謝夫也想找點話兒說說，畢竟大家沉默了一段時間。

「我爸爸常說爺爺跟他也很喜歡文字，他們時常用文字作遊戲，說笑、調侃更加不在話下。我也是從小被他們薰陶，所以我讀大學時是修文學的。」天娜續說：「爸爸常說文字是有自身的故事，相同的字用在不同地方故事也會不同。或者，這些字的意思並不是現在這個排列方法。」

謝夫想起了第一次來法國辦案時處理過的一個品酒筆記謎題，便想到可能這次也是一樣。於是他便對天娜說：「難道這是⋯⋯」

天娜像是知道謝夫想說什麼似的。二人同時間吐出一個英文字⋯⋯


ANAGRAM

2005 Pavillon Blanc de Ch. Margaux

Medium lemon green coloured with quite high intensity aromas of gooseberry, grass, honey, butter, vanilla, elderflower and touch of cream soda. It is dry with medium acidity, medium alcohol and quite full bodied. On palate it has quite high intensity flavours of guava, gooseberry, grass and touch of honey and vanilla. Longer than medium length with lemon and grass finish. (90)



Tasted on 14 October 2016


 一枝口感不錯的酒，用厚實感來形容 SAUVIGNON BLANC
是幾奇怪的，但這酒真的有這感覺。酒香不錯，花果味足，但酸度比想像中低了點，餘韻算好，酒味在口中複雜性低了些，整體好喝，見到佢唔知點解諗起食蒸魚........

2003 Ch. Cos D'Estournel

This is a deep purple coloured dry red wine. On nose it has quite high intensity aromas of blackcurrant, black plum, prune, dried fig, violet, smoke and touch of graphite, damped earth and mint. Medium acidity, alcohol and full bodied. The tannin is soft and ripe at medium level. Quite high intensity flavours of black cherry, black plum, vegetal, mint leaf, blackcurrant, licorice and touch of earth and smoke. Fairly long length with black berry finish. (94)



Tasted on 6 October 2016


 這酒的複雜性很好，令人有點深淵的感覺，好像深不見底的。相對酒香，酒味的複雜性下降了。餘韻亦長，好飲。幾年前飲過一次，今次展現了發展後的質素，進步了不少，還可多放幾年，相信會更好。

酒、尋、謎 (十五)

十五． 

「我想是地理位置吧！」 

謝夫：「京都是一個三面環山的地方，只有南面沒有山圍繞，所以京都站也是在南面。三面環山亦提供了一度穩固的天險，令京都成為一個容易防守的地方。世界上很多古都也是建立在有山險的地方的。」 

 老人家：「嗯，你說的對。但是還有其他原因的。」 

「是嗎？」 

老人家還未解答這問題，已經再問另一個問題了：「你知道下鴨神社的歷史嗎？」 

「一點點吧，還望你賜敎。」 

「下鴨神社的本名是賀茂御祖神社，鴨川的另一個名字是叫賀茂川。這些都是關於一個叫賀茂族的族群。」老人家續說：「賀茂族在京都這地方已居住了二千多年，比京都定為首都還早，是貨真價實的原居民啊！所以賀茂川是以族名命名的河，而下鴨神社，即是賀茂御祖神社亦是賀茂族的祖祀。」 

謝夫：「那麼，老人家你是⋯⋯」 

「嘿嘿，你估到了。我是賀茂族的人。亦是這個神社的守護者，參與協助管理這神社的。我們的祖先是來自北部深山的精靈，所以神社也一直供奉著。」老人家回答。 

「原來是祖廟。」謝夫點頭想著，但是問題又來了。 

「你知道我們祖先是守護著這裡的什麼呢？」老人家問。 

「唔⋯⋯」謝夫想了想便答：「不知道啊！」謝夫還是第一次聽到賀茂族的事，又怎會想到呢？ 

「是水啊！」老人家提供了答案：「我們祖先守護著的是京都的水源。」 

「你知道嗎？京都所以成為當時的首都，除了你所說的三面環山外，京都的地下水源是很豐富的，這水源提供了京都所需。這水源清澈乾淨，水質非常好，即使到現在亦然。現在京都民眾有市政府的供水系統供水，但是仍有民眾是用井水的。曾經有人把井水抽出來拿去化驗，結果顯示地下水的純淨度比政府的還好得多。」 

老人家續說：「京都的地㡳底層是不透水的岩石，岩石之上是一層儲到水的泥土，加上三面環山的地形，京都可以說是建築在一個水庫之上的。你跟我來吧！」 

一直坐著喝茶聽故事的謝夫便起來跟著老人家步出室外的園境區。園區看似有㸃荒廢的；一些樹木圍繞著一個像是池塘的東西。說「像是池塘」是因為池塘的水位很低。從建築上看來是一個四方形的池塘，但水位已底至池底了。池的底部有一個圓型的洞，內𥚃是有水的。如果只看那洞的話，感覺像是一個水井多些。 

「這個是地下水的泉眼位。」老人家說：「正如剛剛你在御手洗神社一樣。」 

謝夫：「怪不得我在御手洗神社看到水流下去，但不見上流部份。」 

老人家：「是的。神社底部也有泉眼，泉水在那裡湧出來。」 

謝夫整理一下老人家的話，便問：「那你的意思是定都京都的其中一個原因是水源？」 

老人家：「嗯。所以我們賀茂族作為以保護京都水源的家族，一直受到日本皇室眷顧。我的祖先有些是當官的，皇室在日本的一些典禮也常有禮物贈與我們。時至今日，每年的葵祭日皇亦會派代表來下鴨神社出席的。」 

「明白了。」謝夫說：「這跟一水三見有什麼關係呢？」 

「你等一等我。」老人家說畢便轉身入室內。謝夫看到他在一個櫃子裏找了點東西走出來。 

老人家：「你看看。」他一面說，一面攤開手中那張殘舊的、已變黃的紙張。 

謝夫細看一下，便知這是一張地圖。 

老人家說：「這是皇宮的地圖，你看看，這些有圓圈的地方就是皇宮內的水井位置。」 

謝夫：「嗯。」 

老人家：「我的祖先每年都會在這裡祭祀，祈求水源充足，亦在這𥚃監察水位。」 

「監察水位？」謝夫問：「在這裡？這個庭園？」 

 老人家笑著說：「是啊。在這庭園。因為這水池的水位跟皇宫內井水的水位是一樣的。」 

這個答案真的夠神奇了。「為什麼會是這樣的？」謝夫問。 

「那是水脈啊！」老人家說：「就像河流一樣。」 

老人家續說：「你看看京都的地型，東、西、北三面環山，南方是入口，亦是水的出口，所以你看到河流由京都西南流向大阪方向。這樣你可以推斷，京都的水是由東北往西南流的。地下水的流向也一樣，因地下土質不同，地下水亦會聚在一起從不同路徑流向西南，所以就像一些地下河道一樣，這些就是水脈了。皇宮內的井水跟這個水池的水是處於同一條水脈的。這條水脈亦被驗出是京都眾多水脈之中最多水量的。」 

「對啊！除了易守難攻的地型外，作為首都也應考慮到守城的生活所需，特別是水源。」謝夫有所領悟的說。 

「嗯。」老人家點著頭說：「所以京都的權力核心便建設在這水脈之上，包括代表著皇權的皇宮京都御所和象徵著政權的二条城。這條水脈連系著神、皇及民，相信心無大師有見及此便提出『一水三見』的意思。」 

「明白了。」謝夫說：「怪不得這三座建築物座落成這條直線。」 

懷著滿滿的感激及謝意，謝夫別過老人家，帶著這趟旅程的得著離開這千年古都。

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註：關於京都地下水的故事，有一間叫新視覺制作公司制作了一段紀錄片叫「日本京都——地下河滋養的千年古都」。這部份的故事有參考自這紀錄片的。