2009 Corton Charlemagne, Patrick Javillier

Medium lemon green coloured with medium intensity noses of lemon, peach, honey, vanilla and mineral. It is dry with medium acidity and alcohol, quite full bodied with fairly high intensity flavours of lemon peel, floral, honey, pear, steel and vanilla. Slightly over medium length with lemon finish. (91) Clean and expressive.


Tasted on 2 September 2016


 09年的白布根地是否很出色? 現在差不多可以下定論了。酒已開始進入所謂的適飲期。酒的田土特色不錯，清爽明確。整體平衡感算高，餘韻亦算長，只是複雜性不太足。可口好飲的。

2003 Ch. Trotanoy

Deep ruby coloured with fairly high intensity aromas of black plum, mulberry, smoke, licorice and touch of earth and vegetal notes, it is dry with medium acidity, quite full bodied with medium alcohol, medium ripe smooth tannin too. On palate it gives over medium intensity flavours of black plum, smoke, earth, steel and touch of black tea. Fairly long length with black plum finish. (92)


Tasted on 27 August 2016


酒的熟果味很強，而且黑色果實味重，熟透的果，單寧熟且滑，口感很豐厚。酒在口中的礦物質感才顯現返出來。餘韻算長，這酒莊的03年造了一枝較肥大的酒，幾好飲，但不會感到優雅的。

2004 Bollinger La Grande Annee Rose

A dry rose champagne with medium onion skin colour. On nose it gives close to pronounced level aromas of strawberry, red apple, lime, chalk and touch of vanilla cream and pear. Quite acidic but mouthwatering, medium bodied and alcohol, creamy mouthfeel. The flavour intensity is at higher than medium level and the flavours contain strawberry, red apple, pear, mineral and touch of steel. Fairly long length with red apple finish. (93)


Tasted on 27 August 2016


粉紅香檳的點點紅果有時是雙刃劍，好的話會令酒多一層鮮爽清香的紅色果實味，但不好的(例如放太久)便會有生鏽鐵的感覺。這酒是屬於好的一方，而且整體的平衡很好，特別是香氣方面，頗誘人的。酸度足，口感亦豐滿，餘韻亦長。如果酒的複雜性強多些就冇得頂了。

2006 Corton Charlemagne, Domaine Faiveley

A medium lemon green coloured dry white wine with pronounced noses of lemon, honey, vanilla, candied pear, white flower and touch of chalk and wet stone. Slightly over medium level of acidity and medium alcohol. Quite full bodied with over medium intensity flavours of honey, lime, white flower and touch of grass and mineral. Fairly long length with honey lemon finish. (94) Good minerality on palate.


Tasted on 20 August 2016


礦物質感覺很好。好是好在這礦物質味是在口中後段才出來。酒的香氣好好，強而有一定複雜 性，酒體豐富餘韻亦算長。酒在口中仍有不錯表現，先果後礦物質的感覺分明，好味道，亦好好飲。

1995 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Saint George, Domaine Laurent

This is a deep ruby dry red wine with medium intensity aromas of raspberry, red plum, cabbage, toast, licorice, and rose pedal. The acidity and alcohol are at medium level, medium bodied as well. Barely over medium fine grained tannin and touch of greenness is detected.  On palate it gives over medium flavours of plum, red cherry, rose pedal, licorice, cabbage and earth. Fairly long length with rose pedal finish. (91)


Tasted on 3 August 2016

這酒的複雜性不錯，只是酒香強度較在口中弱。田土特性也不錯，單寧有一點點青，但不大礙。餘韻亦算長。這酒在口中表現比聞酒香好，幾好飲。

1995 Krug

Medium lemon colour with quite high intensity aromas of honey bread, lemon, steel, chalk, stewed apple and touch of caramel and vanilla. Dry with quite high acidity, medium alcohol and quite full bodied. Round and full mouthfeel with fairly high intensity flavours of lemon, stewed apple, honey, lime, chalk and touch of steel. Fairly long length with honey lemon finish. (93)


Tasted on 30 July 2016


第二次品嘗這酒，仍然有著一貫的特色，表現亦跟上次差不多，只是像有點點比上次成熟的味道，但亦可能只是批次及倉儲的分別。酒香仍然強而複雜，口感豐厚，亦有足夠酸度維持鮮活性，餘韻亦長，好飲。

2007 Vega Sicilla Unico

This dry red wine has deep purple colour and pronounced noses of blackberry jam, mint leaf, mulberry, licorice, black plum jam, damp wood and earth. It has medium acidity and alcohol. Full bodied and high level of ripe and fine grain tannin. On palate it gives quite high intensity flavours of black cherry, vegetal, licorice, earth and touch of mint. Close to long length with black cherry finish. (93) Way too young. Very concentrated.


Tasted on 15 July 2016


濃濃厚厚的，酒力澎湃，複雜性高，只聞酒香已知酒質非凡。口感豐厚，餘韻亦長，好好飲。酒的發展仍須一段時間，現飲會令人知道這是好酒而更有期待。酒是早飲了，但已經表現好好，希望它成長後有機會再試。

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酒、尋、謎 

不日連載

2013 Meursault, Domaine Henri Boillot

A dry white burgundy with medium intensity lemon colour. On nose it gives quite high intensity aromas of lemon, white flower, cream, butter, mineral, and chalk. Medium alcohol and bodied with higher than medium acidity. On palate it has medium intensity flavours of lime, mineral, chalk and pear. Barely longer than medium length with lemony finish. (90) A bit weak palate


Tasted on 15 July 2016


在不好的年份，酒仍有這強度和複雜的香氣，算不錯了。入口後，它會話你知它是一枝普普通通的酒，酒力下降，複雜性更大大的下降。這酒亦全不像一枝梅索村的酒，口感頗弱。作為餐酒的算不錯的。

寫酒的二三事（三）大契話：「呢度唔係法庭，我雙眼就係證據。」

三．大契話：「呢度唔係法庭，我雙眼就係證據。」

這一篇用了較多時間考慮如何寫，因為我相信會有些爭議的。

先跟大家玩個遊戲。以下那些句子你是會相信或同意的：

1）「這支酒是一支好酒，因為 Robert Parker 比了 97分。」
2）「這支酒開得很好，因為我上次開了4個小時，還覺得差一點，今次我開了5小時。」
3）「2003年歐洲的天氣很熱，所以這年的葡萄酒果味成熟豐厚；相反2001年因為天氣太冷，那年的葡萄酒果味便青澀多了。」
4）「這支布根地紅酒有著紅莓、椰菜、磨菇的香氣。」

看完這四句句子後，先別問我答案。讓我先說說這篇文章的主題。

在日常生活中，我們每天都會接收很多訊息。這些訊息可以簡單的分成兩類：事實（Fact）及意見（Opinion）。事實是指一些客觀的、可以驗證的事情，而意見則是由人透過自身的感受及判斷出來的事。所以當我們作出決定或判斷時，便出現四種情況：

1）由於 （事實），所以（事實）
2）由於 （事實），所以（意見）
3）由於 （意見），所以（事實）
4）由於 （意見），所以（意見）

第一種我們常見於科學研究，因為透過實驗是可以證明的。第二種是最常用於日常人類的理性決策行為，就是通過客觀的事實作出主觀的評論。這個我們常常在討論事情時用到。這兩種都是建基於事實的，所以爭議應該不大。在關於寫酒或評酒方面，即使大家評定的意見不同，但因為大家基於客觀的事實來評論，也沒有什麼問題的。

問題出於後兩種，如果一個人的判斷是基於另一個人的意見的話，那便要小心引起爭議或受到挑戰了。Robert Parker 比97分是他的個人判斷，在沒有其他客觀事實證明下（假設你沒有飲過，而你又不是 Robert Parker 本人），你便說這是一支好酒，那代表你是相信（believe）他的判斷而沒有事實根據。要澄清的是我不是說這樣有問題，因為人是可以不求原因去相信一樣東西的，否則我們世界就沒有宗教了。

所以當我看一些關於酒的文章時，我慣於分開文章中那些是事實，那些是筆者的意見。如果有些文章清楚合理的列出事實，即使我不認同筆者的推論及意見，那仍是一篇好文章。但是若有些文章是建基於別人的意見，甚至只是自己的意見時，我便很難去理解，甚至會向筆者發問。如果有些文章連事實也弄錯的話，我更加會作出批評的。

那有沒有一些同時屬於這兩類的，又是意見、又是事實呢？我相信可能有吧！當大部分人都認為某一些事情是這樣的時候，這可能也是一種客觀的準則，就如品酒一樣。大家說某款酒很酸，這究竟是事實還是意見呢？受過適當訓練的品酒人可能會有較劃一的標準，但是仍會有不同的品質判斷。所以，當我受託為別人評酒時，我也只會先用我的標準先描述出來而不加任何意見，最後才說說自己對該酒的意見寫出來，我相信這樣做較為清晰。

回看上述的遊戲，我相信你已知道我會同意那兩句，不同意那兩句了。

結論是：在寫酒或評酒時，我們應該以客觀的事實作主觀的判斷。其實，在我們日常生活中何嘗不是應該這樣。如果事事只是以「我認為」、「我覺得」作判斷基礎的話，這不但不會令人信服，更會增加對決策者的懐疑。

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寫酒的二三事（一）安西教練說：「基礎很重要。」

寫酒的二三事（二）凌凌漆說：「睇落係風筒，其實係鬚刨嚟。」