Tasted on 16 October 2016
第二次喝這出色年份的拉菲。酒香比上次出色多了。又強又香又複雜的香氣，酒味的複雜性亦很好，雖然不及酒香咁複雜。餘韻長，好酒。難得的是酒的活力很足，酒仍有很強的鮮活感，一點也不像30年的酒。好好味，值得好好品嚐。
31.1.17
1986 Ch. Lafite Rothschild
Tasted on 16 October 2016
第二次喝這出色年份的拉菲。酒香比上次出色多了。又強又香又複雜的香氣，酒味的複雜性亦很好，雖然不及酒香咁複雜。餘韻長，好酒。難得的是酒的活力很足，酒仍有很強的鮮活感，一點也不像30年的酒。好好味，值得好好品嚐。
29.1.17
1990 Ch. Latour
Tasted on 14 October 2016
廿幾年的酒，仍不失其洶湧澎湃感。酒香很好，發展亦成熟。酒味在口中亦維持著其力度及複雜性，悠長的餘韻，是一枝很出色的佳釀。現在飲已經很好了，會是一枝令人留有印象的酒。
26.1.17
1999 Ch. Cheval Blanc
Tasted on 14 October 2016
花果香造得很好的酒。果味很熟，熟得有點像果汁糖似的。強度足、複雜性強，餘韻亦算長。好飲，只是酒味的複雜性欠了點，但其果實感令人口感滿滿，十分滿足的。是一枝直白表現的高品質酒。
24.1.17
2000 Ch. Margaux
Tasted on 14 October 2016
強烈而複雜的酒香，有點深沉，好像有很多不同香味慢慢透出似的。酒體仍很濃厚，即使已有十幾年。酒在口中的力度也強 ，複雜性仍維持著一定水平，餘韻長，說明這是一枝佳釀。酒的單寧強，但算熟，亦不鞋口。酒放多點時間會更好，再發展下會更好。現在飲已經很好味，但有耐性的不妨過兩年才試。
22.1.17
2004 Ch. Mouton Rothschild
Tasted on 14 October 2016
酒香強，亦有一定複雜性，是一枝濃烈的酒。酒味在口中的力度也不弱，只是複雜性下降不少。一枝較弱年份的酒。餘韻算長，很好。放多五至七年會好一些。
19.1.17
1990 Ch. Mouton Rothschild
Tasted on 16 October 2016
開始在下坡的酒，發展成熟了一段時間，但仍有一定果味。以現在表現是可以想像出這酒當飲時應該是很不錯的。酒的複雜性屬中上水平，餘韻亦長。現在飲是覺得一枝幾好的酒。好的舊酒有一種吸引人飲完一口又一口的魔力，這酒也有。好味。
17.1.17
酒、尋、謎 (十六)
十六．
巴黎的秋天清爽涼快，跟謝夫的心情配合得很。
謝夫拿著由日本帶回來的禮物，回到了這古堡式的白色大宅。大宅內等待著的自然是他的委託人天娜。
「歡迎你回來。日本之行怎樣了？」天娜問。
謝夫：「相信我已經解開了『一水三見』之謎。
二人一同行往他們十數天前發現的墓室，
「想不到原來有這麼的一個故事。」天娜說。
面對著那凹洞內的杯子，謝夫從背包內拿出了一瓶水，拿出酒杯，
「這是我在京都加茂族鴨腳先生家的水池中拿來的水，
這問題不消片刻便已揭盅了。二人放回酒杯入凹洞後，
「嘿，像是有另一關似的，我們去看看吧。」謝夫說。
「嗯。」天娜和應著，於是便跟著謝夫步回墓室。
「提示就在凹洞的牆上。」二人經歷過上一個房間的考驗，
find the 'DAMAGED SIGHTING WORD'
二人立時像政府官員答議員問題似的，口中念念有詞，
「什麼是 damaged sighting word 呢？」天娜問。
「我不知道，但⋯⋯這次的問題是否過於直接呢？」謝夫續說：「
「可能吧！」天娜和應著，但心想可能就是那麼直接，
「妳爺爺是法國人吧，那為什麼他給的指示是英文，不是法文？
這下可真的把天娜問到了。「你即是說，這次的問題並非只是找一個 damaged sighting 的字？」
「找是要找的，但要找什麼還是未肯定。
「另外一個意思？」天娜問。
「嗯。」謝夫說：「妳想想我們由發現墓室開始到現在；那首法國的 drinking song 引了我們找出這墓室，之後我們看到 Empedocles 的預言，而且開啟了第一個小偏室，這個小室的答案是水，而 Empedocles 的預言內說了風火水土四大元素，所以，
謝夫續說：「再者，那凹洞內的碟子似乎是要你放些什麼上去似的。
天娜語塞了。按照謝夫的說法，
英文⋯⋯大階字⋯⋯謎題⋯⋯
本身已偏僻的小房間只剩下他們二人的呼吸聲。
「那是什麼？」謝夫也想找點話兒說說，畢竟大家沉默了一段時間。
「我爸爸常說爺爺跟他也很喜歡文字，他們時常用文字作遊戲，
謝夫想起了第一次來法國辦案時處理過的一個品酒筆記謎題，
天娜像是知道謝夫想說什麼似的。二人同時間吐出一個英文字⋯⋯
ANAGRAM
巴黎的秋天清爽涼快，跟謝夫的心情配合得很。
謝夫拿著由日本帶回來的禮物，回到了這古堡式的白色大宅。大宅內等待著的自然是他的委託人天娜。
「歡迎你回來。日本之行怎樣了？」天娜問。
謝夫：「相信我已經解開了『一水三見』之謎。
二人一同行往他們十數天前發現的墓室，
「想不到原來有這麼的一個故事。」天娜說。
面對著那凹洞內的杯子，謝夫從背包內拿出了一瓶水，拿出酒杯，
「這是我在京都加茂族鴨腳先生家的水池中拿來的水，
這問題不消片刻便已揭盅了。二人放回酒杯入凹洞後，
「嘿，像是有另一關似的，我們去看看吧。」謝夫說。
「嗯。」天娜和應著，於是便跟著謝夫步回墓室。
「提示就在凹洞的牆上。」二人經歷過上一個房間的考驗，
find the 'DAMAGED SIGHTING WORD'
二人立時像政府官員答議員問題似的，口中念念有詞，
「什麼是 damaged sighting word 呢？」天娜問。
「我不知道，但⋯⋯這次的問題是否過於直接呢？」謝夫續說：「
「可能吧！」天娜和應著，但心想可能就是那麼直接，
「妳爺爺是法國人吧，那為什麼他給的指示是英文，不是法文？
這下可真的把天娜問到了。「你即是說，這次的問題並非只是找一個 damaged sighting 的字？」
「找是要找的，但要找什麼還是未肯定。
「另外一個意思？」天娜問。
「嗯。」謝夫說：「妳想想我們由發現墓室開始到現在；那首法國的 drinking song 引了我們找出這墓室，之後我們看到 Empedocles 的預言，而且開啟了第一個小偏室，這個小室的答案是水，而 Empedocles 的預言內說了風火水土四大元素，所以，
謝夫續說：「再者，那凹洞內的碟子似乎是要你放些什麼上去似的。
天娜語塞了。按照謝夫的說法，
英文⋯⋯大階字⋯⋯謎題⋯⋯
本身已偏僻的小房間只剩下他們二人的呼吸聲。
「那是什麼？」謝夫也想找點話兒說說，畢竟大家沉默了一段時間。
「我爸爸常說爺爺跟他也很喜歡文字，他們時常用文字作遊戲，
謝夫想起了第一次來法國辦案時處理過的一個品酒筆記謎題，
天娜像是知道謝夫想說什麼似的。二人同時間吐出一個英文字⋯⋯
ANAGRAM
15.1.17
2005 Pavillon Blanc de Ch. Margaux
Tasted on 14 October 2016
一枝口感不錯的酒，用厚實感來形容 SAUVIGNON BLANC
是幾奇怪的，但這酒真的有這感覺。酒香不錯，花果味足，但酸度比想像中低了點，餘韻算好，酒味在口中複雜性低了些，整體好喝，見到佢唔知點解諗起食蒸魚........
12.1.17
2003 Ch. Cos D'Estournel
Tasted on 6 October 2016
這酒的複雜性很好，令人有點深淵的感覺，好像深不見底的。相對酒香，酒味的複雜性下降了。餘韻亦長，好飲。幾年前飲過一次，今次展現了發展後的質素，進步了不少，還可多放幾年，相信會更好。
10.1.17
酒、尋、謎 (十五)
十五．
「我想是地理位置吧！」
謝夫：「京都是一個三面環山的地方，只有南面沒有山圍繞，所以京都站也是在南面。三面環山亦提供了一度穩固的天險，令京都成為一個容易防守的地方。世界上很多古都也是建立在有山險的地方的。」
老人家：「嗯，你說的對。但是還有其他原因的。」
「是嗎？」
老人家還未解答這問題，已經再問另一個問題了：「你知道下鴨神社的歷史嗎？」
「一點點吧，還望你賜敎。」
「下鴨神社的本名是賀茂御祖神社，鴨川的另一個名字是叫賀茂川。這些都是關於一個叫賀茂族的族群。」老人家續說：「賀茂族在京都這地方已居住了二千多年，比京都定為首都還早，是貨真價實的原居民啊！所以賀茂川是以族名命名的河，而下鴨神社，即是賀茂御祖神社亦是賀茂族的祖祀。」
謝夫：「那麼，老人家你是⋯⋯」
「嘿嘿，你估到了。我是賀茂族的人。亦是這個神社的守護者，參與協助管理這神社的。我們的祖先是來自北部深山的精靈，所以神社也一直供奉著。」老人家回答。
「原來是祖廟。」謝夫點頭想著，但是問題又來了。
「你知道我們祖先是守護著這裡的什麼呢？」老人家問。
「唔⋯⋯」謝夫想了想便答：「不知道啊！」謝夫還是第一次聽到賀茂族的事，又怎會想到呢？
「是水啊！」老人家提供了答案：「我們祖先守護著的是京都的水源。」
「你知道嗎？京都所以成為當時的首都，除了你所說的三面環山外，京都的地下水源是很豐富的，這水源提供了京都所需。這水源清澈乾淨，水質非常好，即使到現在亦然。現在京都民眾有市政府的供水系統供水，但是仍有民眾是用井水的。曾經有人把井水抽出來拿去化驗，結果顯示地下水的純淨度比政府的還好得多。」
老人家續說：「京都的地㡳底層是不透水的岩石，岩石之上是一層儲到水的泥土，加上三面環山的地形，京都可以說是建築在一個水庫之上的。你跟我來吧！」
一直坐著喝茶聽故事的謝夫便起來跟著老人家步出室外的園境區。園區看似有㸃荒廢的；一些樹木圍繞著一個像是池塘的東西。說「像是池塘」是因為池塘的水位很低。從建築上看來是一個四方形的池塘，但水位已底至池底了。池的底部有一個圓型的洞，內𥚃是有水的。如果只看那洞的話，感覺像是一個水井多些。
「這個是地下水的泉眼位。」老人家說：「正如剛剛你在御手洗神社一樣。」
謝夫：「怪不得我在御手洗神社看到水流下去，但不見上流部份。」
老人家：「是的。神社底部也有泉眼，泉水在那裡湧出來。」
謝夫整理一下老人家的話，便問：「那你的意思是定都京都的其中一個原因是水源？」
老人家：「嗯。所以我們賀茂族作為以保護京都水源的家族，一直受到日本皇室眷顧。我的祖先有些是當官的，皇室在日本的一些典禮也常有禮物贈與我們。時至今日，每年的葵祭日皇亦會派代表來下鴨神社出席的。」
「明白了。」謝夫說：「這跟一水三見有什麼關係呢？」
「你等一等我。」老人家說畢便轉身入室內。謝夫看到他在一個櫃子裏找了點東西走出來。
老人家：「你看看。」他一面說，一面攤開手中那張殘舊的、已變黃的紙張。
謝夫細看一下，便知這是一張地圖。
老人家說：「這是皇宮的地圖，你看看，這些有圓圈的地方就是皇宮內的水井位置。」
謝夫：「嗯。」
老人家：「我的祖先每年都會在這裡祭祀，祈求水源充足，亦在這𥚃監察水位。」
「監察水位？」謝夫問：「在這裡？這個庭園？」
老人家笑著說：「是啊。在這庭園。因為這水池的水位跟皇宫內井水的水位是一樣的。」
這個答案真的夠神奇了。「為什麼會是這樣的？」謝夫問。
「那是水脈啊！」老人家說：「就像河流一樣。」
老人家續說：「你看看京都的地型，東、西、北三面環山，南方是入口，亦是水的出口，所以你看到河流由京都西南流向大阪方向。這樣你可以推斷，京都的水是由東北往西南流的。地下水的流向也一樣，因地下土質不同，地下水亦會聚在一起從不同路徑流向西南，所以就像一些地下河道一樣，這些就是水脈了。皇宮內的井水跟這個水池的水是處於同一條水脈的。這條水脈亦被驗出是京都眾多水脈之中最多水量的。」
「對啊！除了易守難攻的地型外，作為首都也應考慮到守城的生活所需，特別是水源。」謝夫有所領悟的說。
「嗯。」老人家點著頭說：「所以京都的權力核心便建設在這水脈之上，包括代表著皇權的皇宮京都御所和象徵著政權的二条城。這條水脈連系著神、皇及民，相信心無大師有見及此便提出『一水三見』的意思。」
「明白了。」謝夫說：「怪不得這三座建築物座落成這條直線。」
懷著滿滿的感激及謝意，謝夫別過老人家，帶著這趟旅程的得著離開這千年古都。
-------------------
註：關於京都地下水的故事，有一間叫新視覺制作公司制作了一段紀錄片叫「日本京都——地下河滋養的千年古都」。這部份的故事有參考自這紀錄片的。
「我想是地理位置吧！」
謝夫：「京都是一個三面環山的地方，只有南面沒有山圍繞，所以京都站也是在南面。三面環山亦提供了一度穩固的天險，令京都成為一個容易防守的地方。世界上很多古都也是建立在有山險的地方的。」
老人家：「嗯，你說的對。但是還有其他原因的。」
「是嗎？」
老人家還未解答這問題，已經再問另一個問題了：「你知道下鴨神社的歷史嗎？」
「一點點吧，還望你賜敎。」
「下鴨神社的本名是賀茂御祖神社，鴨川的另一個名字是叫賀茂川。這些都是關於一個叫賀茂族的族群。」老人家續說：「賀茂族在京都這地方已居住了二千多年，比京都定為首都還早，是貨真價實的原居民啊！所以賀茂川是以族名命名的河，而下鴨神社，即是賀茂御祖神社亦是賀茂族的祖祀。」
謝夫：「那麼，老人家你是⋯⋯」
「嘿嘿，你估到了。我是賀茂族的人。亦是這個神社的守護者，參與協助管理這神社的。我們的祖先是來自北部深山的精靈，所以神社也一直供奉著。」老人家回答。
「原來是祖廟。」謝夫點頭想著，但是問題又來了。
「你知道我們祖先是守護著這裡的什麼呢？」老人家問。
「唔⋯⋯」謝夫想了想便答：「不知道啊！」謝夫還是第一次聽到賀茂族的事，又怎會想到呢？
「是水啊！」老人家提供了答案：「我們祖先守護著的是京都的水源。」
「你知道嗎？京都所以成為當時的首都，除了你所說的三面環山外，京都的地下水源是很豐富的，這水源提供了京都所需。這水源清澈乾淨，水質非常好，即使到現在亦然。現在京都民眾有市政府的供水系統供水，但是仍有民眾是用井水的。曾經有人把井水抽出來拿去化驗，結果顯示地下水的純淨度比政府的還好得多。」
老人家續說：「京都的地㡳底層是不透水的岩石，岩石之上是一層儲到水的泥土，加上三面環山的地形，京都可以說是建築在一個水庫之上的。你跟我來吧！」
一直坐著喝茶聽故事的謝夫便起來跟著老人家步出室外的園境區。園區看似有㸃荒廢的；一些樹木圍繞著一個像是池塘的東西。說「像是池塘」是因為池塘的水位很低。從建築上看來是一個四方形的池塘，但水位已底至池底了。池的底部有一個圓型的洞，內𥚃是有水的。如果只看那洞的話，感覺像是一個水井多些。
「這個是地下水的泉眼位。」老人家說：「正如剛剛你在御手洗神社一樣。」
謝夫：「怪不得我在御手洗神社看到水流下去，但不見上流部份。」
老人家：「是的。神社底部也有泉眼，泉水在那裡湧出來。」
謝夫整理一下老人家的話，便問：「那你的意思是定都京都的其中一個原因是水源？」
老人家：「嗯。所以我們賀茂族作為以保護京都水源的家族，一直受到日本皇室眷顧。我的祖先有些是當官的，皇室在日本的一些典禮也常有禮物贈與我們。時至今日，每年的葵祭日皇亦會派代表來下鴨神社出席的。」
「明白了。」謝夫說：「這跟一水三見有什麼關係呢？」
「你等一等我。」老人家說畢便轉身入室內。謝夫看到他在一個櫃子裏找了點東西走出來。
老人家：「你看看。」他一面說，一面攤開手中那張殘舊的、已變黃的紙張。
謝夫細看一下，便知這是一張地圖。
老人家說：「這是皇宮的地圖，你看看，這些有圓圈的地方就是皇宮內的水井位置。」
謝夫：「嗯。」
老人家：「我的祖先每年都會在這裡祭祀，祈求水源充足，亦在這𥚃監察水位。」
「監察水位？」謝夫問：「在這裡？這個庭園？」
老人家笑著說：「是啊。在這庭園。因為這水池的水位跟皇宫內井水的水位是一樣的。」
這個答案真的夠神奇了。「為什麼會是這樣的？」謝夫問。
「那是水脈啊！」老人家說：「就像河流一樣。」
老人家續說：「你看看京都的地型，東、西、北三面環山，南方是入口，亦是水的出口，所以你看到河流由京都西南流向大阪方向。這樣你可以推斷，京都的水是由東北往西南流的。地下水的流向也一樣，因地下土質不同，地下水亦會聚在一起從不同路徑流向西南，所以就像一些地下河道一樣，這些就是水脈了。皇宮內的井水跟這個水池的水是處於同一條水脈的。這條水脈亦被驗出是京都眾多水脈之中最多水量的。」
「對啊！除了易守難攻的地型外，作為首都也應考慮到守城的生活所需，特別是水源。」謝夫有所領悟的說。
「嗯。」老人家點著頭說：「所以京都的權力核心便建設在這水脈之上，包括代表著皇權的皇宮京都御所和象徵著政權的二条城。這條水脈連系著神、皇及民，相信心無大師有見及此便提出『一水三見』的意思。」
「明白了。」謝夫說：「怪不得這三座建築物座落成這條直線。」
懷著滿滿的感激及謝意，謝夫別過老人家，帶著這趟旅程的得著離開這千年古都。
-------------------
註：關於京都地下水的故事，有一間叫新視覺制作公司制作了一段紀錄片叫「日本京都——地下河滋養的千年古都」。這部份的故事有參考自這紀錄片的。
8.1.17
Henri Giraud Fut de Chene MV07 Brut Champagne
Tasted on 6 October 2016
四正公整的一枝香檳。酒香強而有一定複雜性，酒味強度弱了點但仍貫徹著酒香，餘韻亦算長，酒亦展現了田土的一些特色，好飲，令人飲得舒服暢快的。不錯。
5.1.17
Tesseron Master Blended XO Cognac
Tasted on 30 September 2016
酒香誇啦啦的，又香又強又複雜，加水後亦有所變化，酒香亦展現一定陳年感，正。口感豐厚，可是酒味在口中不論在強度和複雜性都不及酒香，餘韻算長，但沒有想像中長，可能酒香太好，令我提高了期望吧。酒很不錯，好好飲。
3.1.17
酒、尋、謎 (十四)
十四．
從京都車站跳上4號巴士，沿著鴨川河北上，直到由鴨川及高野川滙合的三角地帶下車，謝夫在第二天早上來到了下鴨神社的入口。
從御蔭通步往下鴨神社須要步行一段長長的林蔭大道，或稱為表參道。筆直的碎石路兩旁整齊的種滿一棵棵大樹，林蔭蓋天，加上時值秋季，令樹下的行人感到一絲絲涼意。
行到大道盡頭，一座鮮橙紅色的鳥居呈現眼前，之後的一座有著相同色調的神社便是謝夫今天要探索的下鴨神社了。
下鴨神社，本名是賀茂御祖神社，在第十代天皇崇神天皇時創建。此神社已有兩千年以上的歷史，比起京都作為日本首都還要更早。
可能是名氣或交通原因吧，這裡的環境較為清靜，相對昨天到過的清水寺那種羣「媽」亂舞的情況，這裡更令人感到神社的莊嚴。
步入神社楼門後，謝夫來到中門前的舞殿，欣賞著這神社精緻的建築。社內還留著一些在數月前葵祭的擺設，展示著民眾對這神社的鍾愛。
謝夫再四處看看，見到在右邊的橋殿和它下面的小川，聽到那清脆的流水聲，便跟著小川向前行，直達神社內的御手洗社 —— 一處在平安時期貴族祈求消災解厄的神社。
神壇前有一池水向南流，但看不到水的源頭。但見池水清澈非常，謝夫步下神壇旁的梯級伸手摸摸這些池水。
「用口嚐嚐吧！」一把柔和的聲音慢慢道出這句子。
謝夫轉頭望見一位老人家緩步行近，他穿著恤衫西褲，打扮平實，看起來不像神社職員。他動作雖然緩慢但十分精神，面帶微笑，眼尾有點下垂，是那種令人感到和藹的老翁。
「用口嚐嚐吧！」這位老人家像是怕謝夫聽不到似的，重覆的說著。
謝夫用手從池中漂了一點水並喝下去，跟著驚訝的說：「這水很清甜啊！」
老人家點頭笑著說：「是吧！這御手洗社到祭日時，信眾都會拿著爉燭赤腳從小川行上來拜祭的。」
謝夫面色一沉，心想：「那⋯⋯即是洗腳水？」
薑還是老的辣，老人家微笑對著謝夫繼續說：「你剛喝的沒有浸過腳的，信眾是逆流行上來的。」
謝夫有點腼腆的點頭回應，並向老人家打了個招呼，跟著上前扶著老人家邊行邊說。
老人家說：「我見你呆呆的看了神社一會，之後又行到小川旁，便過來看看有什麼可以幫忙的。」
「太客氣了。謝謝。」日本人的禮貌和態度是值得一讚的。
謝夫接著說：「請問你有沒有聽過『一水三見』這句說話？」
老人家聽了之後，望著謝夫微笑不語。正當謝夫以為老人家聽不清楚而想再問之際，老人家便慢慢的回應：「先生，你可不可以扶我回家，我的家就那方轉角處，不太遠的。」
「好的。」謝夫看著這老人，他不像有什麼身體上的不便，但既然老人家要求，也不好不答應。
一段只是兩三分鐘的路程，謝夫跟老人家回到他的家。老人家說過謝謝後，便招呼謝夫進入客廳。
這是一家上百年的日本和室，廳中放了一張矮小的茶几，入口對著一大幅玻璃趟門，外面是一大片園林。天然光從外引人，加上室內擺設整齊有緻，充滿著一份安詳和諧的感覺。簡單的設備、舒適的環境、溫暖和諧的氣氛，一個家不就是只須這樣嗎？
可是謝夫並没有好好感受這環境，因為一幅掛在牆上的字畫已令他目瞪口呆！
謝夫終於明白老人家其實是邀請他來這裡的。因為有一幅跟謝夫手機中完全一樣字樣的字畫就掛在牆上，只是「一水三見」四個字是橫寫的，字硛一樣，下款也是一樣，完全是出自同一手筆！
「嘿嘿⋯⋯」老人家端著一個小木盤，盤上放著茶壼及茶杯進來。
「我父親跟我說，大師寫這些字時是寫了兩幅，一橫一直的。」老人家說。
謝夫先向老人家謝過茶，便拿出手機內的題字相片給老人家看。
「嗯。原來是這樣啊。」老人家說：「我也是第一次見這直版的。」
「那你可否知道為什麼你家會有這幅字？」謝夫問。
「我聽我父親說，是心無大師當年即席送給他的。」
「即席？你意思是令尊看著心無大師寫的？」
「對啊！當時除了我父親和心無大師外，還有一個外國人。橫寫的那幅給了我父親，直寫的那幅便給了那外國人。」
謝夫心想那外國人可能就是天娜的爺爺了。接著便問：「那老人家你可知道一水三見的意思嗎？」
老人家微笑點頭的答：「我當然知道。」
「那可否麻煩你講給我知？」謝夫舒了口氣的問，因為他終於對破解這謎題有了確實的進展。
「可以。」老人家笑笑的說。之後他為謝夫和自己添了茶，並呷了一口，跟著向謝夫問：
「你知道為什麼京都會是日本的古都嗎？為什麼會選京都這地方作首都呢？」
從京都車站跳上4號巴士，沿著鴨川河北上，直到由鴨川及高野川滙合的三角地帶下車，謝夫在第二天早上來到了下鴨神社的入口。
從御蔭通步往下鴨神社須要步行一段長長的林蔭大道，或稱為表參道。筆直的碎石路兩旁整齊的種滿一棵棵大樹，林蔭蓋天，加上時值秋季，令樹下的行人感到一絲絲涼意。
行到大道盡頭，一座鮮橙紅色的鳥居呈現眼前，之後的一座有著相同色調的神社便是謝夫今天要探索的下鴨神社了。
下鴨神社，本名是賀茂御祖神社，在第十代天皇崇神天皇時創建。此神社已有兩千年以上的歷史，比起京都作為日本首都還要更早。
可能是名氣或交通原因吧，這裡的環境較為清靜，相對昨天到過的清水寺那種羣「媽」亂舞的情況，這裡更令人感到神社的莊嚴。
步入神社楼門後，謝夫來到中門前的舞殿，欣賞著這神社精緻的建築。社內還留著一些在數月前葵祭的擺設，展示著民眾對這神社的鍾愛。
謝夫再四處看看，見到在右邊的橋殿和它下面的小川，聽到那清脆的流水聲，便跟著小川向前行，直達神社內的御手洗社 —— 一處在平安時期貴族祈求消災解厄的神社。
神壇前有一池水向南流，但看不到水的源頭。但見池水清澈非常，謝夫步下神壇旁的梯級伸手摸摸這些池水。
「用口嚐嚐吧！」一把柔和的聲音慢慢道出這句子。
謝夫轉頭望見一位老人家緩步行近，他穿著恤衫西褲，打扮平實，看起來不像神社職員。他動作雖然緩慢但十分精神，面帶微笑，眼尾有點下垂，是那種令人感到和藹的老翁。
「用口嚐嚐吧！」這位老人家像是怕謝夫聽不到似的，重覆的說著。
謝夫用手從池中漂了一點水並喝下去，跟著驚訝的說：「這水很清甜啊！」
老人家點頭笑著說：「是吧！這御手洗社到祭日時，信眾都會拿著爉燭赤腳從小川行上來拜祭的。」
謝夫面色一沉，心想：「那⋯⋯即是洗腳水？」
薑還是老的辣，老人家微笑對著謝夫繼續說：「你剛喝的沒有浸過腳的，信眾是逆流行上來的。」
謝夫有點腼腆的點頭回應，並向老人家打了個招呼，跟著上前扶著老人家邊行邊說。
老人家說：「我見你呆呆的看了神社一會，之後又行到小川旁，便過來看看有什麼可以幫忙的。」
「太客氣了。謝謝。」日本人的禮貌和態度是值得一讚的。
謝夫接著說：「請問你有沒有聽過『一水三見』這句說話？」
老人家聽了之後，望著謝夫微笑不語。正當謝夫以為老人家聽不清楚而想再問之際，老人家便慢慢的回應：「先生，你可不可以扶我回家，我的家就那方轉角處，不太遠的。」
「好的。」謝夫看著這老人，他不像有什麼身體上的不便，但既然老人家要求，也不好不答應。
一段只是兩三分鐘的路程，謝夫跟老人家回到他的家。老人家說過謝謝後，便招呼謝夫進入客廳。
這是一家上百年的日本和室，廳中放了一張矮小的茶几，入口對著一大幅玻璃趟門，外面是一大片園林。天然光從外引人，加上室內擺設整齊有緻，充滿著一份安詳和諧的感覺。簡單的設備、舒適的環境、溫暖和諧的氣氛，一個家不就是只須這樣嗎？
可是謝夫並没有好好感受這環境，因為一幅掛在牆上的字畫已令他目瞪口呆！
謝夫終於明白老人家其實是邀請他來這裡的。因為有一幅跟謝夫手機中完全一樣字樣的字畫就掛在牆上，只是「一水三見」四個字是橫寫的，字硛一樣，下款也是一樣，完全是出自同一手筆！
「嘿嘿⋯⋯」老人家端著一個小木盤，盤上放著茶壼及茶杯進來。
「我父親跟我說，大師寫這些字時是寫了兩幅，一橫一直的。」老人家說。
謝夫先向老人家謝過茶，便拿出手機內的題字相片給老人家看。
「嗯。原來是這樣啊。」老人家說：「我也是第一次見這直版的。」
「那你可否知道為什麼你家會有這幅字？」謝夫問。
「我聽我父親說，是心無大師當年即席送給他的。」
「即席？你意思是令尊看著心無大師寫的？」
「對啊！當時除了我父親和心無大師外，還有一個外國人。橫寫的那幅給了我父親，直寫的那幅便給了那外國人。」
謝夫心想那外國人可能就是天娜的爺爺了。接著便問：「那老人家你可知道一水三見的意思嗎？」
老人家微笑點頭的答：「我當然知道。」
「那可否麻煩你講給我知？」謝夫舒了口氣的問，因為他終於對破解這謎題有了確實的進展。
「可以。」老人家笑笑的說。之後他為謝夫和自己添了茶，並呷了一口，跟著向謝夫問：
「你知道為什麼京都會是日本的古都嗎？為什麼會選京都這地方作首都呢？」
1.1.17
2005 L'Extravagant de Doisy Daene
Tasted on 30 September 2016
花果香味強烈，酒香很誘人，亦開始有所發展。餘韻很長，酒味也是花果主導。酒仍新，假以時日，酒多一些發展會更好味。要彈的是酒應該再多一點酸度，否則我擔心當酒發展成熟時酸度可能有點不足。現飲會有很強的果感，似甜品多過酒。
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