The Balvenie Golden Cask 14 year old Single Malt Whisky

A medium lemon coloured dry whisky with fairly high intensity aromas of lemon syrup, honey, licorice, vanilla and touch of ripe mango. Water increases its tropical fruit aromas. Medium warming alcohol with quite full bodied, touch of tannin is detected. On palate, it gives medium intensity flavours of lemon jam, honey, vanilla and touch of licorice and spice. Fairly long length with citrus peel finish. (91)


Tasted on 29 July 2014


The Balvenie 的酒是從不令我失望的。酒香有力複雜，餘韻亦長，酒味雖則差了點，但以14年酒來說交足貨有餘，酒精感在口中重了點，整體來說也算不錯了。

參觀威士忌蒸餾廠(三) - The Balvenie

第三間係 Balvenie。其實可能係第三及第四間，因為 Balvenie 同 Glenfiddich 係同一個集團 William Grants & Son，而且在同一個位置，所以它們的部份設施是兩間蒸餾廠共用的。

歷史

William Grant 於1892年建立此蒸餾廠，位置在 Glenfiddich 蒸餾廠隔離。此蒸餾廠位於Dufftown 巿郊的地方。William Grant 之前在另一間蒸餾廠 Montlach 工作，離開後他在近Balvenie Castle 的地方買了一塊地並建立此蒸餾廠，包括 Glenfiddich，所以兩間廠的建立時間很相近（Glenfiddich 是 1887）。

生產過程

如果想清楚地參觀整個生產過程，Balvenie 就是一個必到的地方。因為 Balvenie 蒸餾廠由種麥開始到入樽都是自己一腳踢的。他們在蒸餾廠旁仍擁有自己的麥田，並會用這處種的麥做威士忌。他們也是小數在蒸餾廠內自行把麥發芽及製作，更加是碩果僅存地仍保有自己的木桶工場的蒸餾廠。

在這裡，他們一手一腳，由零開始的生產。產量不多，酒的 Cut 約 30%。同他的兄弟倉Glenfiddich 有所不同。Glenfiddich 生產量大，產品亦較大路及商業化，而 Balvenie 則是走精品路線，志在嘗試不同的造酒方式，所以他們有一隻21年的 Portwood Single Malt，是用存過砵酒的木桶作 Finishing。

酒廠的 Malt Master David Stewart 係一位深受業界敬重的老行專，已有50年經驗。他之前也是 Glenfiddich 的 Malt Master，但現在已退下來，只做 Balvenie 的 Malt Master 了。以下是他的簡介。



試酒方面，除了在試酒室試酒（他們的試酒室是在 Glenfiddich 入面），亦會在酒窖入面嘗試「偷」酒飮，大家亦會知道在酒窖內「放狗」點解，亦有機會用最傳統的酒杯（你隻手）試酒。以下是他們的試酒室。

酒款方面，他們常規生產的有12年、17年、15年單一木桶、21年 Portwood、30年及40年等。

想獲得更多此蒸餾廠資料可以上他們網站  www.thebalvenie.com。他們在 YouTube 亦有Channel，有很多不錯的短片，值得一看。